Alimentos y bebidas
mercao
El control de alimentos y bebidas de tu hotel: inventario, compras, recetas, comandas y auditoría en un solo sistema.
- Rol
- Diseño y desarrollo de punta a punta
- Año
- 2026
- Estado
- En producción
- Stack
- Next.jsSupabaseTypeScriptshadcn/uiResendReact PDFVercel
- áreas en el panel
- 15
- migraciones de base de datos
- 103
- pasos del pedido a la recepción
- 6
El problema
Lo que pasa en la cocina de un hotel toca muchas áreas: lo que se pide, lo que llega, lo que se prepara y lo que se vende. Sin un sistema común, es difícil saber cuánto hay, cuánto cuesta un plato y a dónde se va la comida.
Lo que construí
Un sistema para toda la cadena que sigue los alimentos desde la compra hasta el plato servido, con paneles para los hoteles, la administración central y los proveedores.
- Inventario con semáforo por hotel
- Pedidos con aprobación central
- Órdenes de compra por proveedor
- Panel para proveedores
- Recetario y costo por porción
- Comandas para cocina y bar
- Minibar, buffet y eventos
- Auditoría de alimentos y bebidas
Decisiones clave
Una receta es una sola para todos los hoteles que la usan. Al corregir un gramaje, el cambio queda aplicado en todos, sin copias que se desactualicen.
Preparar un plato descuenta el inventario de sus ingredientes como una sola operación: si un insumo no alcanza, no se descuenta nada. Y lo que llega al hotel entra según lo recibido de verdad, no según lo pedido.
Los permisos viven en la base de datos, no en la pantalla. Cada rol ve solo lo suyo, y el historial de movimientos de inventario es inmutable.
Resultado
En producción y en desarrollo activo. El mismo sistema conecta la compra, la cocina y el servicio, y la auditoría muestra por hotel lo que se sirvió y lo que se consumió.